Riad Kabouli:  Location riad marrakech.  maison d'hote marrakech.     hote maison marrakech.     riad marrakech.  riad maroc

cuisine marocaine             

couscous au 7 légumes   

Ingrédients

- 1 kg 1/2 de viande assez grasse de mouton (épaule ou selle) ou de veau (collet, poitrine, épaule, jarret)
- 1 chou pommé (environ 800 g)
- 1 morceau de pain rassis
- 1 cuillerée à soupe de jus de citron
- 4 clous de girofle
- 1 kg d'oignons
- 250 g de pois chiches trempés la veille
- 150 g de beurre                                                                                 
- 1 pincée de safran
- 1 cuillerée à café de poivre
- sel
- 6 litre d'eau
- 1 kg de couscous
- 250 g de tomates pelées et épépinées
- 250 g de petits navets épluchés
- 500 g de carottes épluchées, évidées et coupées en longueur
- 3 branches de coriandre nouées
- 2 poivrons piquants ou piments
- 500 g de courge rouge
- 250 g de patates douces
- 100 g d'huile d'olives

Tajine de Poissons au four

Ingrédients

- 1 beau poisson (alose, loup, daurade, pageot)
- chermoula
- 1 kg 1/2 de pommes de terre fermes épluchées et coupées en fines rondelles
- 2 kg de tomates épépinées et coupées en rondelles
- 4 poivrons grillés, épépinés et coupés en lamelles dans le sens de la longueur
- 4 piments verts piquants
- 1 dl d'huile d'olives
- 1 bouquet de persil haché
- sel
- poivre
- 2 citrons coupés en rondelles fines
- le jus des tomates recueilli en passant les pépins de tomates à la passoire grille fine.

 Tajine d'agneau et pruneaux

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